| Grapefruit-Sorbet |
Zutaten:
200 g filetierte und klein geschnittene Grapefruitstücke
50 ml Prosecco
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Honig
¼ l Grapefruitsaft
250 g Vollmilchjoghurt
etwas Fruchtdessertsauce, z.B. Himbeer
Zubereitung:
Die Grapefruitstücke mit 50 ml Prosecco, Vanillezucker und Honig mischen und etwa 15 Minuten marinieren. Anschließend zusammen mit dem Grapefruitsaft im Mixer pürieren, den Joghurt einrühren und nochmals abschmecken. Die Masse sollte leicht übersüßt schmecken.
Die Sorbetmasse im Gefrierfach gefrieren, zwischendurch immer wieder durchrühren. Das fertige Sorbet portionsweise in Sektschalen füllen und nach Wunsch mit der Fruchdessertsauce übergießen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Sommerlicher Gemüseeintopf |
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 300 g Möhren
2 Kohlrabi
500 g Zucchini
ca. 200 g Cherrytomaten
150 g Erbsen TK
8 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebrühe
100 g Muschelnudeln (Orecchiette)
Meersalz
Pfeffer
1/2 Pk. Gartenkräuter, TK
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4 EL Olivenöl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin ohne Farbe andünsten. Mit Brühe auffüllen und bei halb geschlossenen Topf 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nach 10 Min. Nudeln, Kohlrabi und Zucchini zugeben. Tomaten halbieren und mit den Erbsen zugeben, 2 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit dem restlichen Öl beträufeln und mit den Kräutern servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Bandnudeln Waldorf |
Zutaten:
1 Staudensellerie (2 Stangen für Suppe zurücklassen)
100 g Walnusskerne
ca. 500 g Äpfel
6-7 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
500 g Bandnudeln
Meersalz
2 EL Rapsöl
Kräutersalz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Zubereitung:
Sellerie waschen, putzen und mit dem Sparschäler in lange Streifen hobeln, Reste in Würfel schneiden. Walnusskerne hacken. Äpfel waschen, achteln, entkernen, in ca. 2 mm dicke Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln grob würfeln. Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. 30 Sek. vor Ende der Garzeit die Selleriestreifen zugeben und dann alles abgießen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Apfelstücke und Selleriewürfel bei starker Hitze 2 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, 2-3 Min. bei starker Hitze einkochen lassen. Mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Nudelmischung, Äpfel und Zwiebeln in der Sauce kurz erhitzen. Mit den gehackten Walnüssen und etwas Selleriegrün bestreuen.
Leckere Hauptmahlzeit!
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 04/05)
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| Zucchini-Spaghetti-Rösti |
Zutaten:
300 g Spaghetti
Meersalz
ca. 500 Zucchini
4 Eier
1 Pack. Chashew- Knabberlinge, gehackt
1 EL getr. Thymian
2 EL Petersilie TK
Kräutersalz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Dann abgießen und abtropfen lassen. Zucchini grob raffeln.
Eier verquirlen und gleichmäßig mit Zucchini, Chashew-Knabberlinge,
den Kräutern und klein geschnittenen Spaghetti vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils 2 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und
aus der Spaghetti-Gemüse-Mischung nach und nach kleine Puffer backen.
Damit sie schön knusprig werden, brauchen Puffer von jeder Seite ca. 3 Minuten.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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