| Feldsalat mit Kaki |
Zutaten:
220 g Feldsalat
1 Kaki
50 g Möhrengouda
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone
1 EL Aprikosenkonfitüre
Meersalz
Pfeffer
3-4 EL Rapsöl
Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Kaki waschen, vierteln und in mundgerechte Spalten schneiden. Gouda würfeln. Beides auf den Salat verteilen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Aus Zitronensaft, etwas Wasser, Konfitüre, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren. Zwiebelwürfel unterrühren und über den Salat geben.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Paprikafrittata |
Zutaten:
2-3 Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl
6 Eier
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Knoblauch andünsten. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen. Die Paprika-Knoblauchmasse untermischen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen, gleichmäßig darin verteilen und bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen. Dann den Eierkuchen auf einen Teller gleiten lassen, auf einen zweiten Teller stürzen und mit der ungebackenen Seiten nach unten wieder in die Pfanne geben. Die Frittata weitere 3 Min. backen. Die erste Frittata warm stellen und mit der Zweiten ebenso verfahren.
(Nach: GU-Kochbuch Nr. 1, GU)
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| Spitzkohlauflauf |
Zutaten:
1/2 Glas Tomaten
1 Spitzkohl
175 g Ciabatta
1 Knoblauchzehe
1 TL weiche Butter
250 ml Milch
2 Eier
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss
30 g Gouda, gerieben
Zubereitung:
Tomaten abtropfen lassen und in Stück schneiden. Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in Spalten schneiden. Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen, eine Auflaufform damit ausreiben und die Form mit Butter fetten. Tomaten, Kohlspalten und Brotscheiben abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten. Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss verquirlen. Über den Auflauf gießen und mit dem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Wenn nötig, nach etwa der Hälfte der Garzeit die Auflaufform abdecken.
(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 09/06)
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| Lauch-Kartoffelpäckchen vom Grill |
Zutaten:
ca. 500 g Porree
2 El Olivenöl
700 g Kartoffeln (gekocht vom Vortag)
etwas Butter
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
125 g würzigen Käse
1-2 EL Petersilie, frisch oder TK
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl in einem kleinen Topf 2 Min. andünsten. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 4-8 Stück Alufolie (je nach Appetit) ausreichend groß abschneiden und mit Butter fetten. Die Kartoffeln auf die Folie geben, die Lauchscheiben darauf legen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Weißwein auf jedes Stück Folie geben. Den Käse auf den Kartoffeln verteilen. Die Folie zu einem Päckchen fest verschließen. 10-15 Minuten auf dem Grill erhitzen, nicht wenden. Nach dem Garen die Folie öffnen und die Kartoffeln mit etwas Petersilie bestreut servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 06/06)
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