| Joghurt mit Honignüssen |
Zutaten:
300 g Joghurt (Griechische Art)
1 TL abger. Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
250 g Trauben
100 g Walnüsse
5 EL flüssiger Honig
Zubereitung:
Joghurt mit Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren. Weintrauben waschen und halbieren. Abwechselnd mit dem Joghurt in Gläser schichten.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Flüssigen Honig zugeben und 2 Min. bei milder Hitze erwärmen. Honignüsse auf den Traubenjoghurt geben und sofort servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Dessert mit Apfelchips |
Zutaten:
Für die Apfelchips:
Äpfel
Rohrohrzucker
Für das Dessert:
1 Apfel
200 g Sahne
50 g Rohrohrzucker
2 - 3 g Zimt
1 EL Walnüsse gehackt
Zubereitung:
Für die Apfelchips die Äpfel in ganz feine Scheiben schneiden. Das Backpapier leicht einölen, die Apfelscheiben darauf verteilen und leicht mit Zucker bestreuen. Bei 180 °C für ca. 6 Min. in den Backofen geben, wenden und weitere 4-6 Min. backen. Auskühlen lassen.
Den Apfel für das Dessert in Scheiben schneiden und kurz blanchieren. Eine kleine Form (z. B. Espressotasse) mit Folie auslegen. Die Apfelscheiben schuppenförmig hineinlegen. Die Sahne schlagen und Zucker, Zimt und Walnüsse unterheben. Die Sahnemasse auf die Äpfel geben, vorsichtig stürzen und die Folie abziehen. Mit Apfelchips garniert servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Verlorene Eier auf Rote Bete-Carpaccio |
Zutaten:
ca. 350 g Rote Bete
1 1/2 EL Zitronensaft
1/2 EL flüssiger Honig
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Crème fraîche
2 EL Kürbiskerne
125 ml Weinessig
4 Eier
1/2 Pk. Schnittlauch, TK
Zubereitung:
Rote Bete schälen, in sehr feine Scheiben hobeln und vier kleine Teller (oder eine Salatplatte) damit auslegen. Zitronensaft, Honig und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Rote Bete-Scheiben träufeln. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und etwas von der Vinaigrette würzen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und ausgekühlt grob hacken. 1,2 l Wasser mit Essig in eine Topf aufkochen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Wasser mit einem Löffel umrühren, so dass ein runder Strudel entsteht. Nacheinander Tassen schräg ins Wasser halten, etwas Wasser reinlaufen lassen und das Ei darin schwenken, dann erst in den Topf gleiten lassen. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten garen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Eier auf der Roten Bete mit Crème fraîche anrichten. Mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: 25 Minuten)
(Aus: September 12, Living at Home)
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| Kartoffel-Radieschen-Suppe |
Zutaten:
200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
375 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1 Bund Radieschen (mit Grün)
Kräutersalz
weißer Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebel pellen und beides würfeln. Die Knoblauchzehe pellen, durch die Presse drücken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch unter Wenden darin andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Etwas Radieschengrün waschen, trocknen und hacken. 6 Radieschen putzen und zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Das Radieschengrün dazugeben und nochmals fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Radieschengrün und Radieschenstiften garnieren. Dazu passen geröstete Bauernbrotwürfel.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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