| Broccoli in Grapefruitsahne |
Zutaten:
350g Broccoli - in Röschen geteilt und gewaschen
½ EL Reismehl
100g Milch
100g Sahne
Saft einer Grapefruit
Saft einer Zitrone
1 Prise Salz
Pfeffer, gemahlen
1 MSP Zimt, gemahlen
Zubereitung:
Broccoli über Wasserdampf garen.Reismehl mit etwas Milch glatt anrühren.Restliche Milch und Sahne erhitzen. Glatt gerührtes Reismehl in die heiße Milch/Sahne einrühren und unter Weiterrühren einmal aufkochen lassen. Danach unter reduzierter Hitze noch ca. 2-4 Minuten köcheln lassen.Grapefruit- und Zitronensaft einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Grapefruitsahne mit dem Broccoli vermengen oder separat reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Postelein mit Birnen und Mascarpone |
Zutaten:
100 g Mascarpone
100 g Joghurt
1 EL Petersilie, TK
Meersalz
Pfeffer
1 EL Aceto Balsamico
1 TL Senf
2 EL Olivenöl
ca. 120 g Posteleinsalat
2 Birnen
1 EL Zitronensaft
30 g Walnusskerne
Zubereitung:
Mascarpone mit Joghurt, Petersilie, Meersalz und Pfeffer mischen. Für die Salatsauce Aceto Balsamico mit Meersalz, Pfeffer und Senf verrühren und das Olivenöl untermischen.
Den Postelein waschen und trocken schleudern. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Inzwischen die Birnen waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und dann in Achtel schneiden. Die Birnenachtel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne in der Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, beiseite stellen.
Den Postelein mit der Salatsauce vermischen und auf die Teller verteilen. Die Birnen darauf betten und die Mascarponecreme darauf verteilen. Mit den Walnüssen dekorieren.
(Nach E. Döpp: Salate, GU Verlag)
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| Eissalat mit Käse und Orangen |
Zutaten:
1 Eissalat
60 g Emmentaler
1 Orange
1 EL Weißweinessig
Kräutersalz, Pfeffer
3 EL Sonnenblumenöl
20 g Mayonnaise oder Salatcreme 100 ml Joghurt
3 EL Orangensaft
Zubereitung:
Den Salat putzen, halbieren, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Den Emmentaler in Stifte schneiden. Die Orange schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salat, Orangen und Käse vermengen. Aus Weißweinessig, Kräutersalz, Pfeffer und Sonnenblumenöl eine Sauce rühren, abschmecken und mit dem Salat vermischen.
Mayonnaise oder Salatcreme und Joghurt mit dem Orangensaft verrühren, salzen und pfeffern. Die Creme zum Abschluss über den Salat geben.
(Nach E. Döpp: Salate, Die GU Küchenbibliothek)
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| Sauerkraut-Gnocchi |
Zutaten:
2  EL  Rapsöl
50 g durchwachsenen  Speck oder
50 g geräucherten Tofu
1 Â Zwiebel
500 g  Sauerkraut Â
150 ml Weißwein
(ersatzweise Gemüsebrühe)
1 Packung  Gnocchi (Frischepack)
1/2 EL  Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel oder Tofu und eine gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Min bräunen. Sauerkraut dazugeben und 2 weitere Min. braten. Weißwein angießen und alles bei geschlossenem Deckel 10 Min. sanft kochen. Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abgießen, auf das Kraut geben, mit Paprikapulver bestäuben und mit dem Sauerkraut gemischt servieren.
(Aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“, 12/03)
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