| Rote Möhren-Crepes |
Zutaten:
Zutaten:
100 ml Gemüsebrühe
30 g Bulgur
1 Orange
ca. 350 g Rote Bete
ca. 150 g Möhren
20 g Butter
40 g Gorgonzola
75 g saure Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
Für den Crepeteig
1/8 l Milch
50 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. 10 min zugedeckt ausquellen lassen.
Die Orange heiß waschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einem Messer in Streifen abschälen, zum Bulgur geben. Die Orange auspressen, Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen. Die Rote Bete schälen und waschen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen. Rote Bete und Möhren darin anbraten. Orangensaft zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca.10 min. köcheln lassen. Den Gorgonzola und die saure Sahne (mit dem Schneidestab des Handrührgerätes) pürieren. Mit dem Bulgur unter das Gemüse rühren. Aus dem Crepeteig dünne Pfannkuchen backen und füllen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Steckrübensuppe |
Zutaten:
1 Steckrübe
2 Äpfel
2 EL Butter
ca. 1 l Gemüsebrühe
100 ml Milch
1 Stück Ingwer (fein gehackt)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
50 ml Sahne
Pfeffer
Kräutersalz
1/2 Bund Schnittknoblauch
Zubereitung:
Steckrübe und Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in Butter andünsten. Die Gemüsebrühe zufügen und 10-15 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Milch, Ingwer und Zitronenschale unter die Suppe rühren und 2 Min. köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittknoblauch waschen, fein schneiden und über die Suppe streuen.
(Nach M. Buser: Kochen mit Wurzelgemüse, Midena)
|
|
|
| Auberginen in Tomaten-Kapern-Sauce |
Zutaten:
ca. 500 g Auberginen
1 Gemüsezwiebel
1 Glas Tomaten
160 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL gesalzene Kapern, abgespült und trocken getupft
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Auberginen würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Auberginen hinzufügen und 10 Min. braten, anschließend Tomaten und Kapern einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne zudecken und etwa 30 – 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Heiß oder kalt servieren.
(Lecker mit Baguette oder zu Reis.)
(Aus:Veg Italia, Hädecke Verlag)
|
|
|
| Kürbisauflauf mit Reis |
Zutaten:
1 Kürbis Hokkaido
1/2 Bund Schnittknoblauch
100 g Langkornreis
Meersalz
160 g ger. Hartkäse
40 g Vollkornmehl
2 TL getr. Thymianblättchen
Pfeffer, frisch gemahlen
Butter für die Form
50 g Semmelbrösel
4-5 EL Rapsöl
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, die Kerne und das faserige Innere mit einem scharfkantigen Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch etwa 1 cm groß würfeln. Schnittknoblauch fein schneiden. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kürbiswürfel, Reis, 80 g Hartkäse und das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Schnittknoblauch, Thymian, Meersalz und Pfeffer vermischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Kürbismischung einfüllen, mit Semmelbrösel und dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und mit Öl beträufeln. Bei 160° C im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis sehr weich ist. Das dauert ca. 60 Minuten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
|
| |
|
