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Rezepte
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| Wirsing-Lasagne |
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Wirsing
4 EL Sonnenblumenöl
Kräutersalz
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
2 EL getr. Kräuter, z.B. Thymian, Majoran, Rosmarin
40 g ger. Parmesan oder Bergkäse
für die Béchamel-Sauce:
2 EL Weizenvollkornmehl
2 EL Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
150 ml Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
Thymian
40 g ger. Parmesan oder Bergkäse
8 Lasagne-Blätter
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Wirsing putzen,
vierteln, den Strunk entfernen, in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln,
Knoblauch, Wirsingstreifen im heißen Sonnenblumenöl kurz dünsten, und mit den
angegebenen Gewürzen würzen. Für die Béchamel-Sauce das Weizenvollkornmehl,
Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe in einem Topf glatt rühren, kurz aufkochen,
die restliche Gemüsebrühe, Milch und Sahne dazugeben und unter Rühren 5 Min.
köcheln lassen. Die Sauce würzen und Thymian und 40 g Parmesan unterrühren.
Eine rechteckige Gratinform einfetten. Den Boden mit wenig Béchamel-Sauce bedecken,
eine Lage Lasagne-Blätter darauf legen, mit dem Wirsing bedecken und
der Béchamel-Sauce überziehen, fortfahren mit einer Lage Lasagne-Blätter usw.,
immer wieder wenig von dem restlichen 40 g Parmesankäse einstreuen, abschließen
mit der Béchamel-Sauce und zuletzt noch etwas Parmesankäse als Abschluß..
Die Lasagne im Backofen bei 180 ° ca 40 Min. backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. + Backzeit ca. 40 Min.
(Nach: E. Bänzieger, Kochen mit Kohl & Co. Von Blumenkohl bis Wirsing, Midena-Verlag)
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| Lachs-Spinat-Quiche |
Zutaten:
1 fertiger Quiche-Teig
450 g Spinat, tiefgekühlt
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Butter
400 g Lachs
1 Packung Kräuterfrischkäse
5 Eier
100 ml Milch
50 ml Sahne
Zubereitung:
Den Spinat auftauen und abtropfen lassen. Eine Quiche-Form einfetten. Mit Quiche-Teig auslegen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in etwas Butter mit den gehackten Knoblauchzehen glasig andünsten. Den Spinat kurz mit anschwitzen. Den Lachs und die Spinatmischung auf den Quiche-Teig geben. Frischkäse, Eier, Milch und Sahne verrühren und Spinat und Lachs knapp damit bedecken. Die Quiche im Backofen ca. 35 – 40 Minuten bei 180 °C backen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gnocci in Champignon-Gurken-Rahm |
Zutaten:
1 Schlangengurke
1 Schale Steinchampignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4-5 getr. Tomaten in Öl
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Estragon
350 ml Gemüsebrühe
150 g Créme fraîche
1 TL Speisestärke
2 Pk. Gnocchi
Zubereitung:
Gurke waschen, streifig schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Tomaten und Gurkenwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Gemüsebrühe zugießen und kurz einkochen. Créme fraîche mit Speisestärke verrühren, zugeben und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung garen und mit dem Champignonrahm servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Spargel mit Lachs |
Zutaten:
1 Paket Lachs-Filet natur
Back- und Bratöl
Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 kg grüner Spargel
4 Schalotten
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
etwas Crema die Balsamico
Zubereitung:
Den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen. Lachsfilets unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Lachs von jeder Seite ca. 5-8 Minuten braten. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Schalotten putzen und würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel langsam (!) darin braten, ca. 10-15 Min. Kurz bevor der Spargel gar ist, die Schalotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico würzen und mit dem Lachs servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Zufallsrezept: |
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| Geschmorte Schlangengurke in Dillrahm |
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| Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Schlangengurke schälen, in Stücke... |
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