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Rezepte
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| Kartoffelrösti mit Radieschen-Quark |
Zutaten:
2-3 Zwiebeln
20 g Butter
500 g Kartoffeln (fest kochend)
ca. 300 g Möhren
2 Eier
1 EL Weizenmehl
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
10 EL Rapsöl
1 Bund Radieschen
(3-4 Radieschen für den Eiersalat zurück lassen)
500 g Quark
100 g Schmand
4 EL Mineralwasser
1 EL Schnittlauch, TK
1-2 TL Zitronensaft
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Zwiebeln pellen, fein würfeln und im zerlassener Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob raspeln und abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Kartoffeln und Möhren mischen, Eier, Mehl und Zwiebelwürfel unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Rösti 1 gehäuften EL Kartoffelmasse ins heiße Öl setzen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Min. goldbraun braten, auf Küchenpapier legen und warm halten. Radieschen putzen, waschen in Stifte schneiden. Quark, Schmand, Mineralwasser und Schnittlauch, verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Radieschenstifte unterheben, Quark und Rösti anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gurken-Rettichsalat mit Sauerrahmdressing |
Zutaten:
1 Schlangengurke
ca. 200 g Rettich
150 g Schmand
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
1 Tüte Salatzubereitung „Joghurtkräuter“
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Gurke waschen und grob hobeln. Rettich waschen, schälen und raspeln. Die Dressing-Zutaten verrühren. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über den Salat geben.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Fruchtiger Krullsalat mit Walnüssen |
Zutaten:
1 Krull Salat
1 Zwiebel
1 Birne
1 EL Zitronensaft
50 g Walnusskerne
Saft von 1 Zitrone
1 EL Birnendicksaft
4 EL Walnussöl
Kräutersalz, Pfeffer
1 Prise Rohrohrzucker
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und große Blätter klein zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Birne schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne grob hacken. Saft von 1 Zitrone mit Birnendicksaft, Walnussöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verrühren. Alle Zutaten zufügen und gründlich vermischen.
(Originalrezept aus der Greenbag Küche)
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| Kartoffeln mit luxemburgischer Lauchsauce |
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
möglichst gleich groß
Meersalz
ca. 800 g Porree
300 ml Sahne
weißer Pfeffer
2 EL Weißweinessig
2 Tl Senf
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen,
waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Lauch mit der Sahne bei starker
Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 25 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Die Lauchsauce mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf würzig abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und zur Sauce reichen.
(Dazu schmecken Getreidebratlinge!)
(Aus: “Europa neu entdeckt“, Gräfe und Unzer)
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| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
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