| Sellerie-Apfel-Gratin |
Zutaten:
400 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
250 g Äpfel
1 Knollensellerie
100 g Frischkäse
100 ml Milch
1 TL getr. Thymian
Meersalz
Pfeffer
Knusperkruste
30 g Butter
30 g Vollkornbrot
30 g Hafervollkornflocken
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schälen, halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln und Sellerie in kochendem Wasser 5 Minuten vorgaren. Abgießen. Alles abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Frischkäse mit Milch und Thymian glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsemischung auf dem Gratin verteilen und ca. 35. Minuten backen. Inzwischen für die Knusperkruste Butter in einem Topf zerlassen, Vollkornbrot zerbröseln und mit Haferflocken unter die geschmolzene Butter mischen, leicht salzen. Die Bröselmischung ca. 10 Minuten vor Backzeitende auf dem Gratin verteilen und knusprig goldbraun backen. Herausnehmen und servieren.
(Aus: „köstlich vegetarisch“, 5/2011)
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| Traubentorte mit Pfirsichcreme |
Zutaten:
Für den Teig
200 g Weizenvollkornmehl
50 g Zuckerrohrgranulat
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
Für den Belag
500 g vollreife Pfirsiche
250 g Tofu
1 EL Honig (30 g)
1 EL Zitronensaft
200 g Sahne
600 g weiße oder blaue Weintrauben
Zum Blindbacken
150 g beliebige Hülsenfrüchte
Pergamentpapier
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde kühlen.
Den Teigboden mit Pergamentpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken belegen.
Die Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-2 ½) schalten. Den Kuchenboden etwa 30 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und zum Erkalten auf ein Kuchengitter geben.
Für den Belag die Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und mit dem Tofu, dem Honig und dem Zitronensaft pürieren. Die steif geschlagene Sahne darunterziehen.
Die Creme auf dem Kuchenboden glattstreichen. Die gewaschenen Weintrauben von den Stielen zupfen und darauf verteilen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Nektarinen-Chia-Drink |
Zutaten:
1 EL eingeweichte Chia-Samen
250 ml Schwedenmilch
1-2 Stück Nektarinen
etwas Honig oder Rohrohrzucker
Vanille
etwas Limetten- und Orangensaft
einige Himbeeren
Zubereitung:
Die Chia-Samen nach Packungsangabe zubereiten, restliche Mengen können problemlos ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schwedenmilch mit 1 EL vom eingeweichten Chia verrühren. Die Nektarinen entkernen, evtl. häuten und mit Honig, Vanille und Saft pürieren. In die Schwedenmilch einrühren, mit einigen Himbeeren verzieren und genießen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Tagliatelle mit Tomaten-Nektarinen-Sugo |
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
350 g Cherrytomanten, reif und süß
150 g Nektarinen
Salz, Pfeffer, etwas gehackter Thymian
250 g Tagliatelle
etwas Parmesan
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Cherrytomaten halbieren, die Nektarinen in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Thymian würzen. Die Nudeln bissfest kochen, mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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