| Bataviasalat mit Erdbeeren |
Zutaten:
1 Bataviasalat
250 g Erdbeeren
125 g Joghurt
1-2 EL Rohrrohrzucker
1 EL Zitronensaft
3-4 EL Wasser
1 EL Dill, TK
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und 3-4 EL Wasser verrühren. Dill zufügen. Sauce über den Salat geben und mit frisch gem. Pfeffer bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Knackiger Kopfsalat |
Zutaten:
Kopfsalat
1 Kohlrabi
Meersalz
2 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
1-2 TL Honig
1/2 TL Senf
Pfeffer
1-2 Äpfel
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen, ca. 15 Min. ziehen lassen und trocken tupfen. Aus Zitronensaft, Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren. Äpfel waschen, vierteln und grob raspeln. Salat, Kohlrabi und Äpfel mit dem Dressing mischen und servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Feldsalat mit Spätzle |
Zutaten:
1 rote Zwiebel
100 g Linsen
3-4 EL Rotweinessig
8 EL Olivenöl
5-6 EL Wasser
2 TL Senf
Rohrohrzucker,
Meersalz, Pfeffer
100 g Feldsalat
ca. 200 g Spätzle a. d. Kühlregal oder
ca. 150 g Spätzle (Trockenprodukt) nach Packungsanweisung garen
50 g Butter
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Abgießen und abschrecken. Aus Rotweinessig, Olivenöl, Wasser, Senf etwas Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und die Linsen unterheben. Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf Teller verteilen. Spätzle in Butter knusprig anbraten. 2/3 der Vinaigrette in die Pfanne geben und die Spätzle darin schwenken. Spätzle-Linsenmischung und Zwiebelringe um den Salat verteilen und die restliche Vinaigrette über den Salat geben.
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 01/07)
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| Eichblattsalat mit Tarocco-Dressing |
Zutaten:
1 Bataviasalat
2-3 Tarocco Orangen
2 EL Zitronensaft
1 El Orangenkonfitüre
Kräutersalz, Pfeffer
4-5 EL Walnussöl
1 rote Zwiebel
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Auf einer Salatplatte anrichten.
Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit der Orangenkonfitüre verrühren, salzen, pfeffern und das Öl zugeben. Orangenfilets und Zwiebeln auf dem Salat verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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