| Krullsalat mit Gurke |
Zutaten:
1 Krullsalat
1 Minigurke
1 EL Gartenkräuter, TK
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Obstessig
2 EL Wasser
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Meerrettich
Zubereitung:
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Aus den Zutaten ein Dressing rühren und unter den Salat heben.
(Originalrezept aus der Greenbag Küche)
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| Broccoli-Möhren-Suppe mit Brie |
Zutaten:
ca. 700 g Broccoli
ca. 200 g Möhren
½ l Gemüsebrühe
70 g Brie
2 Scheiben Weizenvollkornbrot
1 EL Crème fraîche
Kräutersalz
Muskatnuss
Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
Den Broccoli waschen, in Röschen und Stängel zerteilen. Die Stängel schälen und klein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen, Möhren Broccolistängel und Röschen darin 10 Min. kochen. Inzwischen den Brie und das Weizenvollkornbrot würfeln. Wenn Möhren und Broccoli gar sind, einige Röschen und einige Möhrenstückchen herausnehmen. Alles mit dem Pürierstab pürieren, kurz aufkochen lassen und die Crème fraîche unterziehen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Den Brie dazugeben, schmelzen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Broccoliröschen und die Möhrenstückchen zugeben und warm halten. Die Brotwürfel in der Butter bräunen und zu der Suppe reichen.
(Dazu schmeckt ein Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Aus: C. Adam u.a.: Unser vegetarisches Kochbuch, GU)
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| Pikanter Chinakohlsalat |
Zutaten:
30 g Rosinen
75 ml Apfelsaft
1/2 Chinakohl
1 Zwiebel
1 Apfel
75 ml Sahne
Saft 1 Zitrone
Kräutersalz, Pfeffer
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Rosinen in Apfelsaft einweichen. Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Aus Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ein pikantes Dressing rühren. Rosinen abtropfen lassen und alle Zutaten gut vermengen.
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Rote Möhren-Crepes |
Zutaten:
Zutaten:
100 ml Gemüsebrühe
30 g Bulgur
1 Orange
ca. 350 g Rote Bete
ca. 150 g Möhren
20 g Butter
40 g Gorgonzola
75 g saure Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
Für den Crepeteig
1/8 l Milch
50 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. 10 min zugedeckt ausquellen lassen.
Die Orange heiß waschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einem Messer in Streifen abschälen, zum Bulgur geben. Die Orange auspressen, Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen. Die Rote Bete schälen und waschen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen. Rote Bete und Möhren darin anbraten. Orangensaft zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca.10 min. köcheln lassen. Den Gorgonzola und die saure Sahne (mit dem Schneidestab des Handrührgerätes) pürieren. Mit dem Bulgur unter das Gemüse rühren. Aus dem Crepeteig dünne Pfannkuchen backen und füllen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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