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Rezepte
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| Zwetschgen-Rührkuchen |
Zutaten:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
2 Eier
Schale von 1 Zitrone
200 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
1/2 Pk. Löffelbiskuit (zerbröselt)
1/2 TL Zimt
500 g Zwetschgen
Zubereitung:
Butter mit Zucker und 2 TL Vanillezucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier und dann die Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig unterrühren. In eine Springform streichen. Löffelbiskuit, Zimt und restlichen Vanillezucker mischen, die Hälfte davon auf den Teig streuen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Teig mit den Früchten belegen, Früchte dabei etwas andrücken. Restliche Bröselmischung darüber streuen. Auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dazu geschlagene Sahne servieren.
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| Veganes Spargel-Tempura mit Mangosauce |
Zutaten:
40 g Kokosmehl
40 g Maisstärke
250 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
500 g Spargel
50 g Mehl
50 g Kokosraspeln
500 ml Öl zum Frittieren
Für die Sauce:
200 g Mangostücke aus dem Glas
ca. 12 g Ingwer, fein geschnitten
50 ml Olivenöl
1 EL Apfelessig
2-3 EL Rohrohrzucker
Chilipulver oder etwas feingeschnittene Chilischote
1 Prise Salz
Saft von 1 Limette
Zubereitung:
Aus Kokosmehl, Maisstärke und Wasser einen recht zähen Teig rühren und mit etwas Salz abschmecken. 10 Minuten quellen lassen. Den Spargel schälen, dritteln und mehlieren. Nun die Spargelstangen durch den Teig ziehen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.
Mangosauce: Alle Zutaten miteinander vermischen, pürieren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Zu den frittierten Spargelstangen servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Rührei-Tomaten-Baguette |
Zutaten:
2 Eier
1 EL Milch
1 EL Schnittlauch, TK
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Butter
6 Kirschtomaten
1 Baguette Brötchen
2 TL Crème fraîche
2 TL Tomatenmark
Zubereitung:
Eier mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Eimasse zugeben und stocken lassen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden (oder halbieren).
Brötchen halbieren. Mit Crème fraîche und Tomatenmark bestreichen.
Die Brothälften mit Rührei und Tomaten belegen und mit etwas Schnittlauch
dekorieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Puten-Cevapcici mit Nektarinen-Chutney |
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
Petersilie
1 Schalotte
300 g Putenhack
1 Ei
Paprikapulver, edelsüß und scharf
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
750 g Nektarinen
500 g Äpfel
200 g Zwiebeln
1 Stück Vanilleschote
200 ml Apfelsaft
250 ml Apfelessig
150-200 g Rohrohrzucker
Zubereitung:
Knoblauch, Petersilie und Schalotte fein hacken. Das Putenhack mit Knoblauch, Petersilie, Schalotte und Ei vermengen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 10 gleich große Rollen aus der Hackmasse formen, auf Spieße stecken und grillen. Oder mit etwas Öl in einer Pfanne braten. Die Nektarinen und Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei öfter umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Das fertige Chutney kochend heiß in Gläser (Twist-off) füllen und sofort verschließen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
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| 8.30 - 18.00 |
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