| Grapefruit mit Feldsalat und Avocado |
Zutaten:
1 große Hand voll Feldsalat
1-2 reife Avocados, in Streifen geschnitten
1 Stück Grapefruit (in Filets geschnitten)
1 dicke Kartoffel
1 EL Speckwürfel
1 Schalotte, fein gewürfelt
50-80 ml Brühe
etwas Weißweinessig
etwas Leinöl
Zubereitung:
Die Kartoffel kochen. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Schalotte dazugeben, anschwitzen und dann mit Brühe auffüllen. Kartoffel dazukneten, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Avocado in feine Streifen schneiden, Grapefruit filetieren und mit dem Feldsalat locker miteinander vermengen. Mit dem Dressing anrichten. Dazu frisches Baguette reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Asiatisches Möhrengemüse |
Zutaten:
ca. 400 g Möhren
150 g Kaiserschoten
2 EL Sesamöl
Für die Sauce:
1 EL Butter
2 TL Mehl
100 ml Wasser
300 ml Milch
1 TL Kurkuma
2 TL Sesamsamen
Kräutersalz
Zubereitung:
Die Möhren schälen und längs in hauchdünne Streifen schneiden (geht auch mit etwas Druck mit einem Schälmesser), Reste klein würfeln. Die Kaiserschoten waschen. Das Gemüse in dem Sesamöl andünsten. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl darin anschwitzen, das Wasser und die Milch angießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen Sauce einköcheln lassen. Mit den angegebenen Zutaten würzen. Das gedünstete Gemüse in die Sauce geben. Nach Belieben abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
(Aus: M. Buser u.a., Schweizer Rüebli Kochbuch, FONA-Verlag)
|
|
|
| Spaghetti mit Dicken Bohnen |
Zutaten:
ca. 500 g Dicke Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer
250 g Spaghetti
1 EL Pinienkerne, geröstet
1-2 EL Parmesan
Zubereitung:
Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, abschrecken,
abkühlen lassen und aus den Häuten drücken. Zwiebel und Knoblauch schälen
und fein würfeln. Tomaten würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten,
Bohnen, Knoblauch und Tomaten zugeben und 2-3 Min. dünsten, mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Mit
dem Gemüse mischen, mit Pinienkernen und nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Zitronenrahmnudeln mit Kaiserschoten und Möhren |
Zutaten:
1 Zitrone
1 Tüte Kaiserschoten (150 g)
500 g Möhren
Meersalz
500 g Tagliatelle
30 g Butter
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Zucker
1 EL Gartenkräuter, TK
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Kaiserschoten darin 1-2 Min. andünsten. Brühe und Sahne zugeben und 2 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Zitronenschale und –saft abschmecken. (Evtl. mit in etwas Wasser aufgelöster Speisestärke binden.) Die Nudeln unterheben und mit Kräutern bestreut servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
|
| |
|
