|
|
|
| |
Rezepte
|
|
|
| Warmes Apfel-Käse-Crostini |
Zutaten:
1 Ciabatta oder Baguette
Olivenöl
1 Apfel
Aprikosenmus
Bergkäse
1 Schale Kresse
Zubereitung:
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl von einer Seite anbraten. Den Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kurz in einer heißen Pfanne anbraten, direkt auf die Ciabattascheiben legen und mit Aprikosenmus bestreichen. Etwas gehobelten Bergkäse und Kresse dazu und das Crostini warm genießen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Bananen in Blätterteig |
Zutaten:
2-3 Bananen
2 EL Zitronensaft
1 Eidotter
2 EL Milch
400 g Vollkorn-Blätterteig
Mango-Dessert-Sauce oder Sanddorn Fruchtsauce
Zubereitung:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig portionsweise 2-3 mm dick auswalken. In Vierecke ca. 10x10 cm schneiden.
Die Banane in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Auf jedes Viereck einige Bananenscheiben legen, das Teigstück zu einem Dreieck falten und fest andrücken.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigstücke darauf legen und mit Eidotter, verrührt mit Milch, bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C mittlere Schiene, 15-20 Minuten backen.
Warm servieren. Dazu die Fruchtsauce reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Pikantes Frucht-Chutney |
Zutaten:
300 g Pflaumen
1 Knoblauchzehe
200 g Feigen
50 g Zwiebeln
2 EL Aceto Balsamico
100 g Rohrohrzucker
1 Lorbeerblatt
etwas Zimt
etwas Fenchelsalat
Zubereitung:
Abgekochte Marmeladengläser bereit stellen! Die Pflaumen entkernen und klein schneiden. Die Feigen ebenfalls klein schneiden. Die Knoblauchzehe hacken und die Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln zusammen mit dem Rohrohrzucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten einkochen. Häufig umrühren, da Pflaumen leicht anbrennen. Das Lorbeerblatt entnehmen und heiß in Marmeladengläser füllen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Tomaten-Daiquiri |
Zutaten:
1 kleine Schalotte
400 g reife, geschmackvolle Tomaten
100 ml Wasser
1 TL Tomatenmark
etwas gehackter Thymian
Zucker, Salz, Pfeffer
Limettensaft
etwas weißer Rum
Sahne, gechlagen
Basilikum, gehackt
1 Limette
Zubereitung:
Schalotte, Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Thymian sowie Zucker, Salz und Pfeffer einmal aufkochen und 30 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Je nach Geschmack nachwürzen, mit Limettensaft abrunden. Weitere 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen und über Nacht einfrieren. Aus der Form kratzen und in Cocktailgläsern mit Rum, etwas geschlagener Sahne, Basilikum und Limettenspalte servieren. Für 4 Personen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Möhren-Blechkuchen |
Zutaten:
1 Bund Möhren
Salz
5 Eier
400 g Schmand
ca. 250 ml Milch
2 EL abgeriebene Schale einer Orange
Pfeffer
Muskatnuss
500 g Mehl
3 TL Backpulver
250 g Magerquark, abgetropft
9 EL Rapsöl
60 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Die Möhren schälen und längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Eier, Schmand, Muskatnuss herzhaft würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten. Mehl, Backpulver, Quark, ca. 150 ml Milch, Öl, Sonnenblumenkerne und ½ TL Salz verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. So auf das vorbereitete Backblech legen, dass ein höherer Rand entsteht. Möhren und Guss darauf verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Traubentorte mit Pfirsichcreme |
Zutaten:
Für den Teig
200 g Weizenvollkornmehl
50 g Zuckerrohrgranulat
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
Für den Belag
500 g vollreife Pfirsiche
250 g Tofu
1 EL Honig (30 g)
1 EL Zitronensaft
200 g Sahne
600 g weiße oder blaue Weintrauben
Zum Blindbacken
150 g beliebige Hülsenfrüchte
Pergamentpapier
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde kühlen.
Den Teigboden mit Pergamentpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken belegen.
Die Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-2 ½) schalten. Den Kuchenboden etwa 30 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und zum Erkalten auf ein Kuchengitter geben.
Für den Belag die Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und mit dem Tofu, dem Honig und dem Zitronensaft pürieren. Die steif geschlagene Sahne darunterziehen.
Die Creme auf dem Kuchenboden glattstreichen. Die gewaschenen Weintrauben von den Stielen zupfen und darauf verteilen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| L’Amour Parfait mit Sahne Pflaumen |
Zutaten:
100 g Getr. Cranberries
3 EL Rum
1 - 2 EL Rohrohrzucker
60 ml Apfelsaft
1 Blatt Gelatine
4 Eigelb
80 g Rohrohrzucker
2 Eiweiß
1 EL Rohrohrzucker
350 g Sahne
4 EL Wasser
3 - 4 EL Rohrohrzucker
10 Stück Pflaumen, halbiert und ensteint.
50 g Getr. Cranberries
1 MSP Zimt
1 EL Olivenöl mit Zitrone
1 - 2 EL Lemon-Balsamico
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Cranberries, Rum, Rohrohrzucker und Apfelsaft aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung aufweichen und in den warmen Cranberry-Fond einrühren. Eigelb und 80 g Rohrohrzucker über einem warmen (ca. 60 C°) Wasserbad cremig aufschlagen. Cranberries mit dem Fond unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß mit Rohrohrzucker steif schlagen, Sahne steif schlagen und alles unter die Parfaitmasse heben. In Förmchen füllen und für ca. 8 Stunden einfrieren. Zum Servieren auf Teller stürzen und mit den zubereiteten Pflaumen anrichten. Wasser und Rohrohrzucker zu Karamell einkochen. Pflaumen und Cranberries dazugeben. Kurz mitschmoren und dabei kräftig rühren, damit sich das Karamell gleichmäßig verteilt.Öl, Essig und Zimt langsam hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, darauf achten, dass die Pflaumen nicht zu weich werden.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Bataviasalat mit Himbeervinaigrette |
Zutaten:
1 Bataviasalat
1 rote Zwiebel
2-3 EL Himbeeressig
1 EL Himbeerkonfitüre oder -sirup
4-5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Die Zwiebel putzen und fein würfeln. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren, über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Öffnungszeiten: |
 |
| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
|
| |
| Aktuelles: |
|
| köstlich vegetarisch 03/2024 |
|
Die neue Ausgabe von köstlich vegetarisch „Der Sommer wird lecker!“ (03/2024) ist da!
Freuen... |
|
|
| Weiter lesen |
| |
| Zufallsrezept: |
|
| Kleine Nektarinen-Tartes |
|
| Den Blätterteig halbieren und die Ränder mit Sahne einpinseln, damit sie schön braun werden. Den ... |
|
|
| Zum Rezept |
| |
|
